品番：13014 母材厚：2.3mm 刃渡：300mm 重量：290g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13013 母材厚：2.3mm 刃渡：270mm 重量：260g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13012 母材厚：2.3mm 刃渡：240mm 重量：230g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13011 母材厚：2.0mm 刃渡：210mm 重量：165g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13010 母材厚：2.0mm 刃渡：180mm 重量：150g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13008 母材厚：2.6mm 刃渡：150mm 重量：180g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13006 母材厚：2.6mm 刃渡：145mm 重量：150g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13004 母材厚：2.0mm 刃渡：150mm 重量：90g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13003 母材厚：2.0mm 刃渡：135mm 重量：80g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13002 母材厚：2.0mm 刃渡：120mm 重量：70g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：19112 刃渡：235mm 重量：約125ｇ 業務用包丁メーカーが製造した生ハムナイフ シリーズ。 刃先が波刃になっているため、刃が入りやすく、プロの方はもちろん、熟練者でない方でも簡単に切り分けることができます。 鋼材は、切れ味の持続性に優れた、弊社オリジナルのステンレス鋼材を使用しております。 ハンドル部分は、耐久性に優れたポリアセタール樹脂を使用しております。 刀身の材質： 当社オリジナルのステンレス鋼　【MBS-26】　使用 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：有り ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：19102 刃渡：120mm 重量：約70ｇ 業務用包丁メーカーが製造した生ハムナイフ シリーズ。 刃先が波刃になっているため、刃が入りやすく、プロの方はもちろん、熟練者でない方でも簡単に切り分けることができます。 鋼材は、切れ味の持続性に優れた、弊社オリジナルのステンレス鋼材を使用しております。 ハンドル部分は、耐久性に優れたポリアセタール樹脂を使用しております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14171 母材厚：2.0mm 刃渡：160mm 重量：約110g 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14123 母材厚：1.6mm 刃渡：175mm 重量：約130g 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14114 母材厚：1.8mm 刃渡：300mm 重量：約240g 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14113 母材厚：1.8mm 刃渡：270mm 重量：約210g 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14112 母材厚：1.8mm 刃渡：240mm 重量：約185g 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14111 母材厚：1.6mm 刃渡：210mm 重量：約135ｇ 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

ブランドネームの「兼常」は室町時代(14~23世紀)に実存した刀匠の名前「兼常」にちなんでいます 鋭い切れ味かつサビに強いステンレス特殊鋼V金10号を挟み込んだステン三層包丁 脱炭防止DP処理により刃の耐久性にも優れています 長年のベストセラー 刻印「名匠兼常作」が反対面に変更になりました

品番：14110 母材厚：1.6mm 刃渡：180mm 重量：約120g 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14104 母材厚：1.6mm 刃渡：150mm 重量：約85g 刀身、柄を薄くした軽い牛刀シリーズ。 MV-黒合板と比較して、約１サイズ分、軽い仕上がりです。 女性や手の小さい方、細めのハンドルを好まれる方に最適です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14093 母材厚：4.0mm 刃渡：185mm 重量：800g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14092 母材厚：4.0mm 刃渡：160mm 重量：680g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14091 母材厚：4.0mm 刃渡：130mm 重量：510g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木