このシリーズは、「松炭焼き」という焼入れ技法で作られています。 この焼入れ技法は、松炭による脱炭防止効果があるため、通常よりも 硬度が高い包丁に仕上がります。この包丁のハガネは「白２」ですが、 「青２」相当の硬度になっているとのことです。 この包丁は越前打ち刃物に人生を捧げた80歳を超える超熟練職人に よって作られた逸品です。 鋼材 武生白2/多層鋼 柄材 ウールナット（クルミ）/楓/ジリコテ ■全長：約315mm 刃長：170mm ■重量：約135g

解体包丁として多くのハンターさんにご愛用いただいています。 使用する用途、部位によって扱いやすいブレード形状があります。愛用者の中には5種類すべてを揃えている方も多いです。 このCW-35　腸サキは切先に玉がついていて丸くなっており、内臓を傷つけずに裂く際に用います。 焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。 天然木ローズウッドのハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり「使い心地が違う」と評価されています。 携帯に便利な専用ナイロンケース付属。ブレードをしっかり保護し、軽くて好評です。ベルトに通せば腰から下げて携帯できます。 信頼の兼常作、純日本製 Made in Seki, Japan 全長 255mm 刃長 140mm 刃厚 2.5mm 重さ 約130g 鋼材 SKD-12（全鋼） 柄材 天然木 ケース ナイロン製

解体包丁として多くのハンターさんにご愛用いただいています。 使用する用途、部位によって扱いやすいブレード形状があります。愛用者の中には5種類すべてを揃えている方も多いです。 このCW-34 皮ハギはプロの食肉現場や、ハンターが猪やシカなどのジビエの皮を剥く際に用いられ、湾曲したカーブが特徴のブレード形状。 焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。 耐久性のあるフルタング（全通し）の頑丈な構造。 天然木ローズウッドのハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり「使い心地が違う」と評価されています。 携帯に便利な専用ナイロンケース付属。ブレードをしっかり保護し、かつ軽くて好評です。ベルトに通せば腰から下げて携帯できます。 信頼の兼常作、純日本製 Made in Seki, Japan 全長 280mm 刃長 170mm 刃厚 2.2mm 重さ 130g 鋼材 SKD-12（全鋼） 柄材 天然木 ケース ナイロン製

解体包丁として多くのハンターさんにご愛用いただいています。 使用する用途、部位によって扱いやすいブレード形状があります。愛用者の中には5種類すべてを揃えている方も多いです。 このCW-49骨スキ（角）は、主に鳥肉を捌く際に使用されます。スペアリブなど骨の周りの肉をこそげ切る際にも用いられます。小型で使いやすいので、他の様々な用途で使われています。 焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。 天然木のハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり「使い心地が違う」と評価されています。 携帯に便利な専用ナイロンケース付属。ブレードをしっかり保護し、軽くて好評です。ベルトに通せば腰から下げて携帯できます。 信頼の兼常作、純日本製 Made in Seki, Japan 全長 260mm 刃長 150mm 刃厚 2.5mm 重さ 約130g 鋼材 SKD-12（全鋼） 柄材 天然木 ケース ナイロン製

おもに中部圏のうなぎ屋さんが使用している名古屋型鰻裂。 天然木の朴の木の白い美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼を使用した鋭い切れ味。 身幅が約24mm、厚さが約3.5mmの直線型の片刃の特殊形状のブレード。 信頼の純日本製 全長 約220mm 刃長 約110mm 刃厚 約3.5mm 重さ 約80g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

通常の出刃より薄くて軽いのでアジなど小さめの魚には使いやすいのが薄出刃。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 厚さは一番厚いところで約4mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約240mm 刃長 約120mm 刃厚 約4mm 重さ 約120g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

通常の出刃より薄くて軽いのでアジなど小さめの魚には使いやすいのが薄出刃。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 厚さは一番厚いところで約4mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約220mm 刃長 約105mm 刃厚 約4mm 重さ 約90g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

通常の出刃より薄くて軽いのでアジなど小さめの魚には使いやすいのが薄出刃。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 厚さは一番厚いところで約4mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約200mm 刃長 約90mm 刃厚 約4mm 重さ 約80g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

通常の出刃より細身の出刃。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 柄の付け根から刃先までが約180mmで実際の刃の長さは約170mmです。 厚さは一番厚いところで約5mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約315mm 刃長 約170mm（約180mm） 刃厚 約5mm 重さ 約195g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

通常の出刃より細身の出刃。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、磨き仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 柄の付け根から刃先までが約165mmで実際の刃の長さは約155mmです。 厚さは一番厚いところで約4.5mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約295mm 刃長 約170mm（約180mm） 刃厚 約4.5mm 重さ 約150g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

通常の出刃より細身の出刃。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 柄の付け根から刃先までが約150mmで実際の刃の長さは約140mmです。 厚さは一番厚いところで約4mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約270mm 刃長 約140mm（約150mm） 刃厚 約4mm 重さ 約120g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

ずっしりと重みのある本格的な出刃包丁。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、磨き仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 このシリーズの出刃では最大のサイズです。 厚さは一番厚いところで約10mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約410mm 刃長 約240mm 刃厚 約10mm 重さ 約620g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

ずっしりと重みのある本格的な出刃包丁。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、磨き仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 比較的大きめの魚を捌く際に用いる出刃です。 厚さは一番厚いところで約9mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約370mm 刃長 約210mm 刃厚 約9mm 重さ 約445g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

ずっしりと重みのある本格的な出刃包丁。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、磨き仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 やや大きめの魚を捌く際に用いる出刃です。 厚さは一番厚いところで約8mm。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約335mm 刃長 約180mm 刃厚 約8mm 重さ 約310g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

サイズ:全長:31cm 日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼 白紙3号 鋼付 柄材:朴の木 プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:28cm 日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼　白紙3号　鋼付 柄材：朴の木　プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:27cm 日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼 白紙3号 鋼付 柄材:朴の木 プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:24cm 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼 白紙3号 鋼付 柄材:朴の木 プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:45cm 日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼　白紙3号　鋼付 柄材：朴の木　プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:41cm 日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼 白紙3号 鋼付 柄材:朴の木 プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:38cm 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼 白紙3号 鋼付 柄材:朴の木 プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:34cm 日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼 白紙3号 鋼付 柄材:朴の木 プラ口 信頼の日本製です。

サイズ:全長:31cm 日本料理の様々な用途に応える豊富なサイズと形状の種類。 確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼　白紙3号　鋼付 柄材：朴の木　プラ口

確かな切れ味と品質は、長くご愛用していただける包丁です。 鋼材:日立安来鋼　白紙3号　鋼付 柄材：朴の木　プラ口 信頼の日本製です。サイズ:全長：45cm