商品サイズ：全長:580 刃渡り:450 刃幅:40 刃身厚:1　商品重量 : 約195g 材質：■ブレード材質　ステンレスモリブデン鋼 ■ハンドル材質 　黒合板強化木 ケーキ屋さんが、色々なケーキを綺麗に切る秘密はこれ!! ●カステラのみならず、ロールケーキ、スポンジケーキ、デコレーションケーキなどを切ります。 ●薄く、長い刃が特徴です。 ●さっと切れ目を入れて、長い刃をいっぱいに使い、引いて切ると切断面が綺麗に切れます。 ステンレス刃物鋼は、切れ味と研ぎ安さを追求した物ほど炭素の含有率が高くなりがちです。 従って、錆び難い素材ではありますが絶対に錆びないというものではありません。 使用後はよく乾かしてからご収納ください。

「よく切れ、錆びにくく、丈夫で気軽に使える家庭用包丁」がコンセプト。 シンプルを極めたデザインには、長年の包丁作りの経験が生かされており、使いやすくて愛着を抱かせる優れた包丁です。 モリブデン鋼DSR-1K6を採用した単層鋼（全ステンレス）で、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 とりわけ「仕上げ研ぎ」にこだわり、素晴らしい切れ味となっています。 中子形状は 半背通し。ハンドル材の赤合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられており十分に丈夫です。とても握りやすく、軽くて快適な操作性を発揮します。 シンプルさを重視し製造コストを抑えたお手頃価格ながらも、非常に優れた包丁です。大変お勧め品です。 「ペティ135mm」は、野菜やフルーツの飾り切りなど小細工をするのに適した細身の短めの形状です。一般のご家庭での調理においても使い勝手が良く重宝するスタイルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長約240mm 刃長約135mm 刃厚1.5mm 重さ約52g 鋼材DSR-1K6　ステンレス鋼 柄材赤合板

ブランドネームの「兼常」は室町時代(14~15世紀)に実存した刀匠の名前「兼常」にちなんでいます 鋭い切れ味、武生特殊鋼の炭素鋼、白2をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁 シンプルなデザインと高い品質は、長年使い込めば実感していただけます 信頼のロングセラー包丁です

ブランドネームの「兼常」は室町時代(14~15世紀)に実存した刀匠の名前「兼常」にちなんでいます 鋭い切れ味、武生特殊鋼の炭素鋼、白2をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁 シンプルなデザインと高い品質は、長年使い込めば実感していただけます

ブランドネームの「兼常」は室町時代(14~23世紀)に実存した刀匠の名前「兼常」にちなんでいます 鋭い切れ味かつサビに強いステンレス特殊鋼V金10号を挟み込んだステン三層包丁 脱炭防止DP処理により刃の耐久性にも優れています 長年のベストセラー 刻印「名匠兼常作」が反対面に変更になりました

よく切れ錆びにも強いステンレス鋼VG-10、長年のベストセラーシリーズです。 剣型は適度な刃渡りと尖った切先でスリムなシルエットがスマートで人気があります。三徳型と同様に汎用性の高い万能型なスタイルです。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 よく切れサビにも強いステンレス鋼VG-10を挟み込んだ三層鋼（本割込）。DP処理（脱炭防止処理）を施してあるので、芯材の硬度を長く維持できます。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長約305mm 刃長約180mm 刃厚1.8mm 重さ150g 鋼材VG-10/SUS410(ステンレス) 柄材黒合板/ステンレス口金 鞘（サヤ）KC-613（別売り）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「洋出刃270mm」は分厚い牛刀型の両刃のブレードで、魚の三枚おろしや、大型のエビやカニの切り分けなどに使われます。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約405mm 刃長 約270mm 刃厚 約4.0mm 重さ 約390g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「洋出刃240mm」は分厚い牛刀型の両刃のブレードで、魚の三枚おろしや、大型のエビやカニの切り分けなどに使われます。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約370mm 刃長 約240mm 刃厚 約4.0mm 重さ 約355g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「筋引270mm」は、主に牛ヒレ肉の筋取りの際に細く長いブレードを生かして引き切りする際に適した特殊な形状のスタイルです。刺身の薄切りやカルパッチョなどの削ぎ切りにも適しています。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約395mm 刃長 約270mm 刃厚 約2.5mm 重さ 約200g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

「よく切れ、錆びにくく、丈夫で気軽に使える家庭用包丁」がコンセプト。 シンプルを極めたデザインには、長年の包丁作りの経験が生かされており、使いやすくて愛着を抱かせる優れた包丁です。 モリブデン鋼DSR-1K6を採用した単層鋼（全ステンレス）で、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 とりわけ「仕上げ研ぎ」にこだわり、素晴らしい切れ味となっています。 中子形状は 半背通し。ハンドル材の赤合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられており十分に丈夫です。とても握りやすく、軽くて快適な操作性を発揮します。 シンプルさを重視し製造コストを抑えたお手頃価格ながらも、非常に優れた包丁です。大変お勧め品です。 「剣型180mm」は、大変使い勝手が良いスタイルで、「三徳」同様に人気があるモデルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約305mm 刃長 約180mm 刃厚 1.5mm 重さ 約115g 鋼材 DSR-1K6　ステンレス鋼 柄材 赤合板

槌目の凸凹は、食材が包丁に付着しにくくする役目を果たし切り離れを助け切れ味を助長します。よく切れ、錆びにも強いステンレス特殊鋼V金1号を挟み込んだスレンレス三層鋼包丁。熟練職人による最終刃付け。スパッと優れた切れ味は、とても気持ち良いし、食材もおいしく頂けます。黒合板のハンドルは、吸水性が低く、耐腐食性に優れています。職人の手による磨き上げも美しい。上部の中子（金属部）が通っているので丈夫です。日本製 全長：340mm　刃長：約210mm　刃厚：約1.8mm　重さ：170g 鋼材：V金1号　ステンレス鋼/SUS410ステンレス　 柄材：黒合板

よく切れ錆びにも強いステンレス鋼VG-1、鎚目磨きの表情が美しい人気のシリーズです。 薄刃型は身幅が広いので白菜などの菜物や根菜類などのカットに適し、刃先が尖った包丁が苦手な人に人気の包丁です。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 よく切れサビにも強いステンレス鋼VG-1を挟み込んだ三層鋼。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 鎚目磨きは風合いが美しいだけでなく、食材がブレード面にくっつきにくいこともあり、切れ味を助長し切離れよく快適にカットできます。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長約290mm 刃長約165mm 刃厚1.8mm 重さ175g 鋼材VG-1/SUS410(ステンレス) 柄材黒合板/ステンレス口金

よく切れ錆びにも強いステンレス鋼VG-1、鎚目磨きの表情が美しい人気のシリーズです。 剣型は適度な刃渡りと尖った切先でスリムなシルエットがスマートで人気があります。三徳型と同様に汎用性の高い万能型なスタイルです。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 よく切れサビにも強いステンレス鋼VG-1を挟み込んだ三層鋼。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 鎚目磨きは風合いが美しいだけでなく、食材がブレード面にくっつきにくいこともあり、切れ味を助長し切離れよく快適にカットできます。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約303mm 刃長 約180mm 刃厚 1.8mm 重さ 155g 鋼材 VG-1/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

抜群の切れ味が長続きする「粉末ハイス鋼スーパーゴールドⅡ」採用のハイスペック包丁 切れ味の良し悪しを大きく左右する刃部（芯材）には、耐摩耗性、耐靱性に非常に優れた最高の刃物鋼と称される「粉末ハイス鋼」を採用。その硬度はHRC：61±0.5。数値が示す通り最高グレードの切れ味を誇ります。 ご注意いただきたいのは、いくらよく切れ、切れ味が長続きするとはいえ、使用していくうちに切れ味は徐々に鈍ってきます。ご自分で研ぎ直しを際には、硬度が高い刃物を研ぐ用の砥石を推奨します。 「三徳165mm」は一般のご家庭では一番使い勝手がいいサイズだと思います。 見た目も美しく、よく切れるこの包丁はお料理する方の心を豊かにし、末永くご愛用いただけるものですので贈り物としても大変喜ばれるかと存じます。古くは「お守り刀」を贈る風習もありましたが、昨今では包丁は”未来を切り開く”として縁起の良い贈り物としてプレゼントされる方も増えてきています。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約295mm 刃長 約165mm 刃厚 2mm 重さ 約170g 鋼材 スーパーゴールドⅡ/SUS410ステンレス 柄材 黒合板/ステンレス

全長:400mm 刃長:270mm 鋼材:青紙2号炭素鋼/SUS410ステンレス(割込) 柄部材質:黒合板/口金:ステンレス 高級刃物に使われることで名高い日立金属が製造する炭素合金鋼、「青鋼(青紙2号)」を採用したステン割込包丁。抜群の切れ味と、切れ味が長続きするすることが大きな特徴の優れた包丁です。

高級刃物に使われることで名高い日立金属が製造する炭素合金鋼、「青鋼（青紙2号）」を採用したステン割込包丁。抜群の切れ味と、切れ味が長続きするすることが大きな特徴の優れた包丁です。全長:300mm刃長：180mm鋼材:青紙2号炭素鋼/SUS410ステンレス（割込）柄部材質：黒合板/口金：ステンレス信頼の日本製です。

「包丁のハンドル」という立体。そのデザインに真向から挑んだ美しいシルエットが誕生！VG-10単層鋼ブレードの本格的な切れ味。 プロダクトデザイナー井藤隆志のデザイン。 様々な形状のハンドルが存在する中で、これほどにも造形美を感じさせるシルエットがあっただろうか。そして、握ったときの手指の収まり具合の心地よさ。さらにバランスの良さ。まさに機能美に満ちたデザイン。 「フルタング構造」なのにハンドルパーツを固定するカシメ鋲がない。それはシルエット的な美観と重量バランスを尊重するためのこだわり。 高級なアウトドアナイフにもよく使用される軽くて丈夫なハンドル材ブラックマイカルタ。その積層材の模様を生かしたチェッカリング的な幾何学的な模様を演出する表面仕上げが、シルエットデザインをより高めている。 マットなブラックの光沢は光の当たり方で表情を変え、流線形の行き先を目で追いたくなるような不思議な感覚に見舞われる。 ブレード材は優れた耐食性と切れ味で人気の高いVG-10の単層鋼を使用。表面はサテン仕上げが施され、細部にいたるまで丁寧に磨き上げられています。刃物作りに長い歴史を持つ岐阜県関市で、誇りをもって作られている証です。 使い勝手の良さと独特のシルエットで海外でも人気の「切付」タイプのブレード。 見た目も美しく、よく切れるこの包丁はお料理する方の心を豊かにし、末永くご愛用いただけるものですので贈り物としても大変喜ばれるかと存じます。古くは「お守り刀」を贈る風習もありましたが、昨今では包丁は”未来を切り開く”として縁起の良い贈り物としてプレゼントされる方も増えてきています。 信頼の関兼常 KANETSUNE SEKI、純日本製。 全長 300mm 刃長 165mm 刃厚 2mm 重さ 約130g 鋼材 VG-10ステンレス鋼（単層鋼） 柄材 ブラックマイカルタ

水牛輪付きです。 全長:30.5mm 金属部の長さ：165mm 鋼材:ステンレス鋼 柄部材質：水牛角/朴の木 信頼の日本製です。

水牛輪付きです。 全長:290mm 金属部の長さ：150mm 鋼材:ステンレス鋼 柄部材質：水牛角/朴の木 信頼の日本製です。

特徴 繊細な盛り付けをする日本料理で使用する盛り箸。 細くとがったステンレス製の箸は繊細な作業をするのに最適。 柄は水牛をあしらった朴の木で高級感があります。 仕様 サイズ：全長320mm×金属部180mm 素材・材質：金属部/ステンレス鋼、 柄材/水牛角、朴の木 生産国 日本

形も大きさもちょうどいいので、魚の内臓取りやさばきに便利。刃の形状は幅の狭い出刃の一種ですが、両面に刃が付いています（両刃）。 源兼正 Bシリーズはプロ用の高級和包丁。ブレードの刃先コアは日本製のハイカーボン鋼を鍛造し、軟鉄を溶接して作られており、高い切断性能と長い切れ味保持力を実現。伝統的な天然木製ハンドルとプラスチックボルスター。天然木の朴の木の白い美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。昔ながらの日本鋼を使用した鋭い切れ味。 刃長 約120mm 鋼材 白紙3号 両刃 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ）なし

このシリーズは、「松炭焼き」という焼入れ技法で作られています。 この焼入れ技法は、松炭による脱炭防止効果があるため、通常よりも 硬度が高い包丁に仕上がります。この包丁のハガネは「白２」ですが、 「青２」相当の硬度になっているとのことです。 この包丁は越前打ち刃物に人生を捧げた80歳を超える超熟練職人に よって作られた逸品です。 鋼材 武生白2/多層鋼 柄材 ウールナット（クルミ）/楓/ジリコテ ■全長：約315mm 刃長：170mm ■重量：約135g

品番：13014 母材厚：2.3mm 刃渡：300mm 重量：290g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）

品番：13013 母材厚：2.3mm 刃渡：270mm 重量：260g 日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼（純日本鋼）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ハガネ（ZCD-U） 材質詳細： カーボン 1.05%、バナジウム、タングステン 口金： 一体型 硬度：HRC　60 中子形状： 本通し サブゼロ処理：なし ハンドルの材質：積層強化木（抗菌剤入）