肉処理業者、ジビエ料理人、ハンターなどが愛用する解体包丁シリーズ。 このKC-337頭オトシは、反りながらカーブする細く尖った形状が特徴で、プロの食肉現場や、ハンターが鳥や猪、鹿などのジビエを捌く際に使用されています。 焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。 天然木ローズウッドのハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり「使い心地が違う」と評価されています。 信頼の兼常作、純日本製 Made in Seki, Japan 全長 260mm 刃長 150mm 刃厚 2.5mm 重さ 約125g 鋼材 SKD-12（全鋼） 柄材 ローズウッド

肉処理業者、ジビエ料理人、ハンターなどが愛用する解体包丁シリーズ。 このKC-335骨スキ（丸）は、いわゆる「骨スキ」で別名「サバキ西型」「阪骨」とも呼ばれ、主に鳥肉を捌く際に用います。小型で使いやすいので様々な用途にも使われます。 焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。 天然木のハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり「使い心地が違う」と評価されています。 信頼の兼常作、純日本製 Made in Seki, Japan 全長 255mm 刃長 140mm 刃厚 2.5mm 重さ 約130g 鋼材 SKD-12（全鋼） 柄材 天然木

肉処理業者、ジビエ料理人、ハンターなどが愛用する解体包丁シリーズ。 このKC-336腸サキは、腸サキは切先に玉がついていて丸くなっており、内臓を傷つけずに裂く際に用います。 焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。 天然木ローズウッドのハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり「使い心地が違う」と評価されています。 信頼の兼常作、純日本製 Made in Seki, Japan 全長 255mm 刃長 140mm 刃厚 2.5mm 重さ 約130g 鋼材 SKD-12（全鋼） 柄材 ローズウッド

「よく切れ、錆びにくく、丈夫で気軽に使える家庭用包丁」がコンセプト。 シンプルを極めたデザインには、長年の包丁作りの経験が生かされており、使いやすくて愛着を抱かせる優れた包丁です。 モリブデン鋼DSR-1K6を採用した単層鋼（全ステンレス）で、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 とりわけ「仕上げ研ぎ」にこだわり、素晴らしい切れ味となっています。 中子形状は 半背通し。ハンドル材の赤合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられており十分に丈夫です。とても握りやすく、軽くて快適な操作性を発揮します。 シンプルさを重視し製造コストを抑えたお手頃価格ながらも、非常に優れた包丁です。大変お勧め品です。 「パン切250mm」は、おいしいパンをおいしいまま食べるのに適した細身の形状です。一般のご家庭での調理においても使い勝手が良く重宝するスタイルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 刃長約250mm 刃厚1.8mm 鋼材DSR-1K6　ステンレス鋼 柄材赤合板

肉処理業者、ジビエ料理人、ハンターなどが愛用する解体包丁シリーズ。 このKC-334皮ハギは、プロの食肉現場や、ハンターが猪やシカなどのジビエの皮を剥く際に用いられ、湾曲したカーブが特徴のブレード形状。 焼き入れ、研ぎ、刃付けには職人魂が込められており、鋭い切れ味には定評があります。 天然木ローズウッドのハンドルは、いわゆる合板材よりも軽くて滑りにくい性質があり「使い心地が違う」と評価されています。 信頼の兼常作、純日本製 Made in Seki, Japan 全長 280mm 刃長 170mm 刃厚 2.2mm 重さ 約130g 鋼材 SKD-12（全鋼） 柄材 ローズウッド

商品サイズ：全長:580 刃渡り:450 刃幅:40 刃身厚:1　商品重量 : 約195g 材質：■ブレード材質　ステンレスモリブデン鋼 ■ハンドル材質 　黒合板強化木 ケーキ屋さんが、色々なケーキを綺麗に切る秘密はこれ!! ●カステラのみならず、ロールケーキ、スポンジケーキ、デコレーションケーキなどを切ります。 ●薄く、長い刃が特徴です。 ●さっと切れ目を入れて、長い刃をいっぱいに使い、引いて切ると切断面が綺麗に切れます。 ステンレス刃物鋼は、切れ味と研ぎ安さを追求した物ほど炭素の含有率が高くなりがちです。 従って、錆び難い素材ではありますが絶対に錆びないというものではありません。 使用後はよく乾かしてからご収納ください。

刃物の街、岐阜県関市。伝統に裏打ちされた匠の技を結集した関兼常の製品は、鋭い切れ味と機能美を追求したブランドです 高級感溢れる仕上げと機能性はプロフェッショナルを十分に満足させるものとなっています ハンドルのリネンマイカルタは、綿布にフェノール系樹脂を染み込ませ何層にも積層して高圧で加圧成型した素材で、加工時に木目のような美しい縞模様が形成されます 耐久性が高く、特に耐水性・耐候性に優れておりハンドルが木材のように腐ることもありません。ハンドルをいつまでも美しく清潔に保ちます ワインボトルのキャップシールを取り除くためのフォイルカッターには、切断性に優れたセレーテッドブレード(波刃)を採用 ホルダー部には、刀匠の鍛冶場と歌舞伎の隈取をイメージした関兼常ロゴがはいっています

サイズ：全長430mm×刃幅300mm 本体重量：160g 素材・材質：鋼材/AUS-8ステンレス鋼、柄材/黒合板 生産国 日本

サイズ:5.5×50.5×2.3cm ケーキ屋さんが、色々なケーキを綺麗に切る秘密はこれ!! ●カステラのみならず、ロールケーキ、スポンジケーキ、デコレーションケーキなどを切ります。 ●薄く、長い刃が特徴です。 ●さっと切れ目を入れて、長い刃をいっぱいに使い、引いて切ると切断面が綺麗に切れます。 ステンレス刃物鋼は、切れ味と研ぎ安さを追求した物ほど炭素の含有率が高くなりがちです。 従って、錆び難い素材ではありますが絶対に錆びないというものではありません。 使用後はよく乾かしてからご収納ください。

槌目の凸凹は、食材が包丁に付着しにくくする役目を果たし切り離れを助け切れ味を助長します。よく切れ、錆びにも強いステンレス特殊鋼V金1号を挟み込んだスレンレス三層鋼包丁。熟練職人による最終刃付け。スパッと優れた切れ味は、とても気持ち良いし、食材もおいしく頂けます。黒合板のハンドルは、吸水性が低く、耐腐食性に優れています。職人の手による磨き上げも美しい。上部の中子（金属部）が通っているので丈夫です。日本製 全長：340mm　刃長：約210mm　刃厚：約1.8mm　重さ：170g 鋼材：V金1号　ステンレス鋼/SUS410ステンレス　 柄材：黒合板

世界の一流シェフも認めた関兼常のダマスカス包丁シリーズ 日本が世界に誇る高級ステンレス刃物鋼材VG-10を採用。いわゆる「はがね」の炭素鋼はよく切れるが錆びやすい、ステンレスは錆びにくいが切れ味はイマイチというのが定説ですが、VG-10はその両者の長所を兼ね備えた「よく切れ、かつさびにくい」理想的な鋼材です。 美しい日本刀の波紋をイメージさせる幻想的な模様が魅惑的なダマスカス鋼は、海外でも高い評価を受け多くのユーザーを魅了しています。この包丁に使用されているダマスカス鋼は33層で、芯材のVG-10を両側16層で挟み込んで鍛造された際に生まれた模様が表れています。硬度の高い芯材VG-10を比較的やわらかい性質のステンレス材で挟み込むことで、鋭い切れ味と刃こぼれなどに対する強度（耐靭性）を兼ね備えたブレードとなっております。 ハードユースに耐えうる業務用対応の本格包丁。ブレードとハンドルのつなぎの部分にある金属部のことを「口金」と呼びます。本格的な業務用の衛生基準とハードユースにも対応するため、ブレードと口金を溶接することで耐腐食、耐水性を実現。ハンドルの中子形状は本通し（ハンドル部末端まで鋼材が通っている形状＝フルタング）。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられていて大変頑丈です。重量バランスがよいので長時間の使用でも疲れにくく、まさにハードユースに耐えうる丈夫で衛生的な構造を備えた包丁です。 近年、海外でも「三徳」スタイルの包丁が高い評価を受けています。この尖った切っ先で広めの身幅のスタイルは、肉を切るにも魚をさばくにも、野菜を切るにも兼用ができる汎用性が大変高い便利なスタイルです。 見た目も美しく、よく切れるこの包丁はお料理する方の心を豊かにし、末永くご愛用いただけるものですので贈り物としても大変喜ばれるかと存じます。古くは「お守り刀」を贈る風習もありましたが、昨今では包丁は”未来を切り開く”として縁起の良い贈り物としてプレゼントされる方も増えてきています。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「洋出刃270mm」は分厚い牛刀型の両刃のブレードで、魚の三枚おろしや、大型のエビやカニの切り分けなどに使われます。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約405mm 刃長 約270mm 刃厚 約4.0mm 重さ 約390g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「洋出刃240mm」は分厚い牛刀型の両刃のブレードで、魚の三枚おろしや、大型のエビやカニの切り分けなどに使われます。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約370mm 刃長 約240mm 刃厚 約4.0mm 重さ 約355g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと２か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「洋出刃210mm」は分厚い牛刀型の両刃のブレードで、魚の三枚おろしや、大型のエビやカニの切り分けなどに使われます。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約335mm 刃長 約210mm 刃厚 約4.0mm 重さ 約300g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「筋引240mm」は、主に牛ヒレ肉の筋取りの際に細く長いブレードを生かして引き切りする際に適した特殊な形状のスタイルです。刺身の薄切りやカルパッチョなどの削ぎ切りにも適しています。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約370mm 刃長 約240mm 刃厚 約2.5mm 重さ 約170g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「骨スキ（角）150mm」は、特にスペアリブなどの骨回りや鶏肉の骨外しなどの際に適した特殊な形状のスタイルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約265mm 刃長 約150mm 刃厚 約2.5mm 重さ 約160g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「ペティ150mm」は、一般のご家庭での調理においても使い勝手が良く、汎用性が広く重宝するスタイルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約255mm 刃長 約150mm 刃厚 約1.6mm 重さ 約70g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「ペティ120mm」は、野菜やフルーツの飾り切りなど小細工をするのに適した細身の短めの形状です。一般のご家庭での調理においても使い勝手が良く重宝するスタイルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約235mm 刃長 約120mm 刃厚 約1.6mm 重さ 約60g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「牛刀210mm」は、一般のご家庭においてはやや大きいですが、使い勝手が良く汎用性が広い便利な包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約335mm 刃長 約210mm 刃厚 約2.0mm 重さ 約150g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「牛刀180mm」は、一般のご家庭においても大変使い勝手が良くスタイルで、「三徳」同様に人気があるモデルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約300mm 刃長 約180mm 刃厚 約2.0mm 重さ 約85g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

日本料理の繊細さを表現する本格的な刺身包丁。 左利き用の方のための仕様です。 刺身の切り口は修行を積んだ板前さんの腕の見せどころですが、よく切れる柳刃包丁が必需品です。このシリーズの包丁は最高級の包丁ではありませんが、本格的なパフォーマンスが期待できる包丁です。 天然木の朴の木の白っぽい美しい木肌と、磨き仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼（はがね）を使用した鋭い切れ味。 柄の差し込み口から刃先までが約270mmで、刃のついた部分は約260mmです。（区（マチ）付き） 「はがね」の包丁にはサビはつきものです。錆びやすい包丁は苦手な方にはお勧めできません。 昔ながらの製造法で熟練の職人さんがつくっている包丁です。新品でも多少の擦り傷など仕上げが粗い部分もある包丁ですので、気になさる方はご購入はご遠慮ください。 信頼の純日本製。 全長 約415mm 刃長 約260mm（約270mm） 刃厚 約4mm 重さ 約185g 鋼材 白紙3号/軟鉄（片刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

特徴 熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格。 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁。 仕様 サイズ：刃渡り240mm 素材・材質：鋼材/日立安来鋼 白紙3号(鋼付)、柄材/朴の木 水牛口 生産国 日本

特徴 熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格。 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁。 仕様 サイズ：刃渡り225mm 素材・材質：鋼材/日立安来鋼 白紙3号(鋼付)、柄材/朴の木 水牛口 生産国 日本

特徴 熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格。 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁。 仕様 サイズ：刃渡り210mm 素材・材質：鋼材/日立安来鋼 白紙3号(鋼付)、柄材/朴の木 水牛口 生産国 日本