日本が誇る最高級はがねの安来鋼青紙2号を使用した人気のシリーズ。 ペティ135mmは日常使いに気軽に使用できるコンパクトな包丁です。スリムで尖った切先でフルーツの皮むき野菜の飾り切りなどの小細工をするのも適しています。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 鋭い切れ味、日立安来鋼の高級炭素鋼「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁（三層鋼）。 鍛造による表面の鎚目の凹凸と、梨地加工のザラツキ感は、食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します。 刃肉を薄くすき、より繊細な切れ味を追求した刃研ぎは熟練の職人技です。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約250mm 刃長 約135mm 刃厚 1.8mm 重さ 約80g 鋼材 青紙2号/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

日本が誇る最高級はがねの安来鋼青紙2号を使用した人気のシリーズ。 「薄刃型」は身幅が広いので白菜などの菜物や根菜類などのカットに適し、刃先が尖った包丁が苦手な人に人気の包丁です。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 鋭い切れ味、日立安来鋼の高級炭素鋼「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁（三層鋼）。 鍛造による表面の鎚目の凹凸と、梨地加工のザラツキ感は、食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します。 刃肉を薄くすき、より繊細な切れ味を追求した刃研ぎは熟練の職人技です。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約295mm 刃長 約165mm 刃厚 1.8mm 重さ 約170g 鋼材 青紙2号/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

日本が誇る最高級はがねの安来鋼青紙2号を使用した人気のシリーズ。 「牛刀200mm」は適度な刃渡りと尖った切先でスリムなシルエットがスマートで人気があります。三徳型と同様に汎用性の高い万能型なスタイルです。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 鋭い切れ味、日立安来鋼の高級炭素鋼「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁（三層鋼）。 鍛造による表面の鎚目の凹凸と、梨地加工のザラツキ感は、食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します。 刃肉を薄くすき、より繊細な切れ味を追求した刃研ぎは熟練の職人技です。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約325mm 刃長 約200mm 刃厚 1.8mm 重さ 約170g 鋼材 青紙2号/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

日本が誇る最高級はがねの安来鋼青紙2号を使用した人気のシリーズ。 「三徳型」は広めの身幅で切っ先は尖っていて非常に汎用性が高い包丁です。いわば剣型と薄刃型の両方の特性を併せ持っています。「三徳」とは肉・魚・野菜を意味します。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 鋭い切れ味、日立安来鋼の高級炭素鋼「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁（三層鋼）。 鍛造による表面の鎚目の凹凸と、梨地加工のザラツキ感は、食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します。 刃肉を薄くすき、より繊細な切れ味を追求した刃研ぎは熟練の職人技です。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約305mm 刃長 約180mm 刃厚 1.8mm 重さ 約160g 鋼材 青紙2号/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

スウェーデンSANDVIC社の最高級ステンレス鋼19C27を使用した人気のシリーズ。 ペティ150mmは日常使いに気軽に使用できるコンパクトな包丁です。スリムで尖った切先でフルーツの皮むき野菜の飾り切りなどの小細工をするのも適しています。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 よく切れサビにも強いステンレス鋼SANDOVIC社19C27を挟み込んだ三層鋼。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 【サブゼロ加工】液体窒素で急激冷却処理(-70℃)を施すことにより、高い硬度で錆に強く、刃こぼれしにくく、切れ味が長続きします。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約265mm 刃長 約150mm 刃厚 1.8mm 重さ 約80g 鋼材 SANDVIC 19C27VG-1/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

スウェーデンSANDVIC社の最高級ステンレス鋼19C27を使用した人気のシリーズ。 薄刃型は身幅が広いので白菜などの菜物や根菜類などのカットに適し、刃先が尖った包丁が苦手な人に人気の包丁です。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 よく切れサビにも強いステンレス鋼SANDOVIC社19C27を挟み込んだ三層鋼。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 【サブゼロ加工】液体窒素で急激冷却処理(-70℃)を施すことにより、高い硬度で錆に強く、刃こぼれしにくく、切れ味が長続きします。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約295mm 刃長 約165mm 刃厚 1.8mm 重さ 約150g 鋼材 SANDVIC 19C27VG-1/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

スウェーデンSANDVIC社の最高級ステンレス鋼19C27を使用した人気のシリーズ。 「剣型185mm」は適度な刃渡りと尖った切先でスリムなシルエットがスマートで人気があります。三徳型と同様に汎用性の高い万能型なスタイルです。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 よく切れサビにも強いステンレス鋼SANDOVIC社19C27を挟み込んだ三層鋼。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 【サブゼロ加工】液体窒素で急激冷却処理(-70℃)を施すことにより、高い硬度で錆に強く、刃こぼれしにくく、切れ味が長続きします。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約310mm 刃長 約185mm 刃厚 1.8mm 重さ 約190g 鋼材 SANDVIC 19C27VG-1/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

スウェーデンSANDVIC社の最高級ステンレス鋼19C27を使用した人気のシリーズ。 「三徳型」は広めの身幅で切っ先は尖っていて非常に汎用性が高い包丁です。いわば剣型と薄刃型の両方の特性を併せ持っています。「三徳」とは肉・魚・野菜を意味します。 ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。 よく切れサビにも強いステンレス鋼SANDOVIC社19C27を挟み込んだ三層鋼。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。熟練の職人による研ぎで非常によく切れます。 【サブゼロ加工】液体窒素で急激冷却処理(-70℃)を施すことにより、高い硬度で錆に強く、刃こぼれしにくく、切れ味が長続きします。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 約305mm 刃長 約180mm 刃厚 1.8mm 重さ 約150g 鋼材 SANDVIC 19C27VG-1/SUS410(ステンレス) 柄材 黒合板/ステンレス口金

ごく僅かな少数限定生産、一期一会の希少な包丁です。 「妖貴 YOHKI シリーズ」幻想的で妖艶な表情の中に高貴な佇まいを併せ持ち、日本鋼の最高峰「青紙１号」を使用した超最高級包丁です。ごく僅かな少数限定生産、一期一会の包丁です。 日本が世界に誇る日本料理に欠かせない和包丁。その最たる産地である堺刃物の伝統を継ぐ若き伝統工芸士が鍛造。その中でも類い稀な「両刃」の和包丁は、和包丁の魅力と洋包丁の使いやすさを両立した独特のスタイルです。 鍛造品のためブレードの刃紋は一本一本表情が異なります。その刃紋を眺めていると、遥かなる時代の変遷の渦、広大で深い海の神秘、悶々と繰り返される哲学的な思想の深淵・・・に吸い込まれていくような幻想的な感覚になり、鑑賞的な価値を見出すことができます。（薄っすらとした淡い刃紋ですので、画像では表現することが難しかったです。実際の魅力をお伝えできていないかもしれません。） スタビライズドウッドを使用した八角柄は妖艶で魅惑的な表情をもつ。アルミの輪が凛としたアクセントとなり、この包丁のシリーズ名に相応しい「妖貴」な拵えに仕上がっています。 ハンドル材のスタビライズドウッドは天然木をベースに特殊な加工を施した素材。そのため、風合いや表情、色合いや模様は一つ一つ個体差があり豊かな表情を見せてくれます。 柄尻には関兼常のシンボルマークが刻まれています。 この貴重な包丁を収める桐箱は、日本の美を感じことができる素敵な箱です。 純日本製、関兼常ブランドの逸品。 全長 約310mm 刃長 約180mm 刃厚 約2.5mm 重さ 約155g 鋼材 青紙1号/軟鉄（両刃） 柄材 スタビライズドウッド・アルミ 鞘（サヤ） (なし)

ごく僅かな少数限定生産、一期一会の希少な包丁です。 「妖貴 YOHKI シリーズ」幻想的で妖艶な表情の中に高貴な佇まいを併せ持ち、日本鋼の最高峰「青紙１号」を使用した超最高級包丁です。ごく僅かな少数限定生産、一期一会の包丁です。 日本が世界に誇る日本料理に欠かせない和包丁。その最たる産地である堺刃物の伝統を継ぐ若き伝統工芸士が鍛造。その中でも類い稀な「両刃」の和包丁は、和包丁の魅力と洋包丁の使いやすさを両立した独特のスタイルです。 鍛造品のためブレードの刃紋は一本一本表情が異なります。その刃紋を眺めていると、遥かなる時代の変遷の渦、広大で深い海の神秘、悶々と繰り返される哲学的な思想の深淵・・・に吸い込まれていくような幻想的な感覚になり、鑑賞的な価値を見出すことができます。（薄っすらとした淡い刃紋ですので、画像では表現することが難しかったです。実際の魅力をお伝えできていないかもしれません。） スタビライズドウッドを使用した八角柄は妖艶で魅惑的な表情をもつ。アルミの輪が凛としたアクセントとなり、この包丁のシリーズ名に相応しい「妖貴」な拵えに仕上がっています。 ハンドル材のスタビライズドウッドは天然木をベースに特殊な加工を施した素材。そのため、風合いや表情、色合いや模様は一つ一つ個体差があり豊かな表情を見せてくれます。 柄尻には関兼常のシンボルマークが刻まれています。 この貴重な包丁を収める桐箱は、日本の美を感じことができる素敵な箱です。 純日本製、関兼常ブランドの逸品。 全長 約345mm 刃長 約210mm 刃厚 約2.8mm 重さ 約175g 鋼材 青紙1号/軟鉄（両刃） 柄材 スタビライズドウッド・アルミ 鞘（サヤ） (なし)

ごく僅かな少数限定生産、一期一会の希少な包丁です。 「妖貴 YOHKI シリーズ」幻想的で妖艶な表情の中に高貴な佇まいを併せ持ち、日本鋼の最高峰「青紙１号」を使用した超最高級包丁です。ごく僅かな少数限定生産、一期一会の包丁です。 日本が世界に誇る日本料理に欠かせない和包丁。その最たる産地である堺刃物の伝統を継ぐ若き伝統工芸士が鍛造。その中でも類い稀な「両刃」の和包丁は、和包丁の魅力と洋包丁の使いやすさを両立した独特のスタイルです。 鍛造品のためブレードの刃紋は一本一本表情が異なります。その刃紋を眺めていると、遥かなる時代の変遷の渦、広大で深い海の神秘、悶々と繰り返される哲学的な思想の深淵・・・に吸い込まれていくような幻想的な感覚になり、鑑賞的な価値を見出すことができます。（薄っすらとした淡い刃紋ですので、画像では表現することが難しかったです。実際の魅力をお伝えできていないかもしれません。） スタビライズドウッドを使用した八角柄は妖艶で魅惑的な表情をもつ。アルミの輪が凛としたアクセントとなり、この包丁のシリーズ名に相応しい「妖貴」な拵えに仕上がっています。 ハンドル材のスタビライズドウッドは天然木をベースに特殊な加工を施した素材。そのため、風合いや表情、色合いや模様は一つ一つ個体差があり豊かな表情を見せてくれます。 柄尻には関兼常のシンボルマークが刻まれています。 この貴重な包丁を収める桐箱は、日本の美を感じことができる素敵な箱です。 純日本製、関兼常ブランドの逸品。 全長 約380mm 刃長 約240mm 刃厚 約3mm 重さ 約170g 鋼材 青紙1号/軟鉄（両刃） 柄材 スタビライズドウッド・アルミ 鞘（サヤ） (なし)

ごく僅かな少数限定生産、一期一会の希少な包丁です。 「妖貴 YOHKI シリーズ」幻想的で妖艶な表情の中に高貴な佇まいを併せ持ち、日本鋼の最高峰「青紙１号」を使用した超最高級包丁です。ごく僅かな少数限定生産、一期一会の包丁です。 日本が世界に誇る日本料理に欠かせない和包丁。その最たる産地である堺刃物の伝統を継ぐ若き伝統工芸士が鍛造。その中でも類い稀な「両刃」の和包丁は、和包丁の魅力と洋包丁の使いやすさを両立した独特のスタイルです。 鍛造品のためブレードの刃紋は一本一本表情が異なります。その刃紋を眺めていると、遥かなる時代の変遷の渦、広大で深い海の神秘、悶々と繰り返される哲学的な思想の深淵・・・に吸い込まれていくような幻想的な感覚になり、鑑賞的な価値を見出すことができます。（薄っすらとした淡い刃紋ですので、画像では表現することが難しかったです。実際の魅力をお伝えできていないかもしれません。） スタビライズドウッドを使用した八角柄は妖艶で魅惑的な表情をもつ。アルミの輪が凛としたアクセントとなり、この包丁のシリーズ名に相応しい「妖貴」な拵えに仕上がっています。 ハンドル材のスタビライズドウッドは天然木をベースに特殊な加工を施した素材。そのため、風合いや表情、色合いや模様は一つ一つ個体差があり豊かな表情を見せてくれます。 柄尻には関兼常のシンボルマークが刻まれています。 この貴重な包丁を収める桐箱は、日本の美を感じことができる素敵な箱です。 純日本製、関兼常ブランドの逸品。 全長 約410mm 刃長 約270mm 刃厚 約3mm 重さ 約185g 鋼材 青紙1号/軟鉄（両刃） 柄材 スタビライズドウッド・アルミ 鞘（サヤ） (なし)

ごく僅かな少数限定生産、一期一会の希少な包丁です。 「妖貴 YOHKI シリーズ」幻想的で妖艶な表情の中に高貴な佇まいを併せ持ち、日本鋼の最高峰「青紙１号」を使用した超最高級包丁です。ごく僅かな少数限定生産、一期一会の包丁です。 日本が世界に誇る日本料理に欠かせない和包丁。その最たる産地である堺刃物の伝統を継ぐ若き伝統工芸士が鍛造。その中でも類い稀な「両刃」の和包丁は、和包丁の魅力と洋包丁の使いやすさを両立した独特のスタイルです。 鍛造品のためブレードの刃紋は一本一本表情が異なります。その刃紋を眺めていると、遥かなる時代の変遷の渦、広大で深い海の神秘、悶々と繰り返される哲学的な思想の深淵・・・に吸い込まれていくような幻想的な感覚になり、鑑賞的な価値を見出すことができます。（薄っすらとした淡い刃紋ですので、画像では表現することが難しかったです。実際の魅力をお伝えできていないかもしれません。） スタビライズドウッドを使用した八角柄は妖艶で魅惑的な表情をもつ。アルミの輪が凛としたアクセントとなり、この包丁のシリーズ名に相応しい「妖貴」な拵えに仕上がっています。 ハンドル材のスタビライズドウッドは天然木をベースに特殊な加工を施した素材。そのため、風合いや表情、色合いや模様は一つ一つ個体差があり豊かな表情を見せてくれます。 柄尻には関兼常のシンボルマークが刻まれています。 この貴重な包丁を収める桐箱は、日本の美を感じことができる素敵な箱です。 純日本製、関兼常ブランドの逸品。 全長 約410mm 刃長 約270mm 刃厚 約3mm 重さ 約190g 鋼材 青紙1号/軟鉄（両刃） 柄材 スタビライズドウッド・アルミ 鞘（サヤ） (なし)

よく切れサビにも強いステンレス鋼AUS-8を採用したブレード。柄は耐水性、耐久性の高い積層強化木（赤合板）を使用し、しっかりと２か所でカシメた丈夫な構造。シンプルで握りやすく、衛生的で使いやすい優れた麺切包丁。 信頼の純日本製 全長 約300mm 刃長 約300mm 刃厚 約3mm 重さ 約665g 鋼材 AUS-8 ステンレス刃物鋼（全ステンレス） 柄材 積層強化木（赤合板） 鞘（サヤ） (なし)

よく切れサビにも強いステンレス鋼AUS-8を採用したブレード。柄は耐水性、耐久性の高い積層強化木（赤合板）を使用し、しっかりと２か所でカシメた丈夫な構造。シンプルで握りやすく、衛生的で使いやすい優れた麺切包丁。 信頼の純日本製 全長 約240mm 刃長 約240mm 刃厚 約3mm 重さ 約490g 鋼材 AUS-8 ステンレス刃物鋼（全ステンレス） 柄材 積層強化木（赤合板） 鞘（サヤ） (なし)

日本が誇る最高級はがねの日立安来鋼青紙2号を軟鉄と合わせた、合わせ鋼ブレード。 柄は滑りにくいロープを巻き上げ、本職の繊細な包丁捌きを発揮できる本格的な麺切包丁。 信頼の純日本製 全長 約300mm 刃長 約300mm 刃厚 約3mm 重さ 約600g 鋼材 青紙2号/軟鉄 合わせ鋼 (2層鋼) 柄材 クレモナロープ 鞘（サヤ） (なし)

よく切れ錆びにもつよいステンレス鋼DSR-1K6を採用したブレードです。 柄は天然目の朴を使用し、シンプルで握りやすく、使い勝手に優れています。 信頼の純日本製 全長 約300mm 刃長 約300mm 刃厚 約3mm 重さ 約600g 鋼材 DSR-1K6 ステンレス鋼 (単層鋼) 柄材 朴の木 鞘（サヤ） (なし)

よく切れ錆びにもつよいステンレス鋼DSR-1K6を採用したブレードです。 柄は天然目の朴を使用し、シンプルで握りやすく、使い勝手に優れています。 信頼の純日本製 全長 約270mm 刃長 約270mm 刃厚 約3mm 重さ 約500g 鋼材 DSR-1K6 ステンレス鋼 (単層鋼) 柄材 朴の木 鞘（サヤ） (なし)

昔ながらの製法「火づくり」で鍛造する技術をもつ職人は年々少なくなっており、わずかしかいない貴重な存在です。そんな中でその伝統技術を継承し、次世代に繋いでいこうとする若き職人が一本一本に命を吹き込んだ包丁です。 鋼材 日立安来鋼　青紙２号（割込） 柄材 朴の木（天然木）/プラスチック ■全長：約310mm 刃長：165mm ■重量：約160g

昔ながらの製法「火づくり」で鍛造する技術をもつ職人は年々少なくなっており、わずかしかいない貴重な存在です。そんな中でその伝統技術を継承し、次世代に繋いでいこうとする若き職人が一本一本に命を吹き込んだ包丁です。 鋼材 日立安来鋼　青紙２号（割込） 柄材 朴の木（天然木）/プラスチック ■全長：約310mm 刃長：165mm ■重量：約120g

刃物の街、岐阜県関市。伝統に裏打ちされた匠の技を結集した関兼常の製品は、鋭い切れ味と機能美を追求したブランドです 高級感溢れる仕上げと機能性はプロフェッショナルを十分に満足させるものとなっています ハンドルのリネンマイカルタは、綿布にフェノール系樹脂を染み込ませ何層にも積層して高圧で加圧成型した素材で、加工時に木目のような美しい縞模様が形成されます 耐久性が高く、特に耐水性・耐候性に優れておりハンドルが木材のように腐ることもありません。ハンドルをいつまでも美しく清潔に保ちます ワインボトルのキャップシールを取り除くためのフォイルカッターには、切断性に優れたセレーテッドブレード(波刃)を採用 ホルダー部には、刀匠の鍛冶場と歌舞伎の隈取をイメージした関兼常ロゴがはいっています

柿の皮むきに適したブレード形状をした特殊包丁。 天然目の朴の木の白い美しい木肌と、粗さが残る黒打ち仕上げのブレードが素朴なテイスト。 昔ながらの日本鋼を使用した鋭い切れ味。 幅広でアゴが高く、短い菜切型でやや先が尖った形の特殊形状のブレード。特に柿の皮むきに適しています。切れ味よく、軽くて疲れにくい包丁です。 信頼の純日本製 全長 約195mm 刃長 約80mm 刃厚 約2～3mm 重さ 約60g 鋼材 白紙3号/軟鉄（両刃） 柄材 朴の木/プラスチック 鞘（サヤ） (なし)

特徴 熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格。 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁。 仕様 サイズ：刃渡り240mm 素材・材質：鋼材/日立安来鋼 白紙3号(鋼付)、柄材/朴の木 水牛口 生産国 日本

このシリーズは、「松炭焼き」という焼入れ技法で作られています。 この焼入れ技法は、松炭による脱炭防止効果があるため、通常よりも 硬度が高い包丁に仕上がります。この包丁のハガネは「白２」ですが、 「青２」相当の硬度になっているとのことです。 この包丁は越前打ち刃物に人生を捧げた80歳を超える超熟練職人に よって作られた逸品です。 鋼材 武生白2/多層鋼 柄材 ウールナット（クルミ）/楓/ジリコテ ■全長：約310mm 刃長：165mm ■重量：約140g