品番：19112 刃渡：235mm 重量：約125ｇ 業務用包丁メーカーが製造した生ハムナイフ シリーズ。 刃先が波刃になっているため、刃が入りやすく、プロの方はもちろん、熟練者でない方でも簡単に切り分けることができます。 鋼材は、切れ味の持続性に優れた、弊社オリジナルのステンレス鋼材を使用しております。 ハンドル部分は、耐久性に優れたポリアセタール樹脂を使用しております。 刀身の材質： 当社オリジナルのステンレス鋼　【MBS-26】　使用 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：有り ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：19102 刃渡：120mm 重量：約70ｇ 業務用包丁メーカーが製造した生ハムナイフ シリーズ。 刃先が波刃になっているため、刃が入りやすく、プロの方はもちろん、熟練者でない方でも簡単に切り分けることができます。 鋼材は、切れ味の持続性に優れた、弊社オリジナルのステンレス鋼材を使用しております。 ハンドル部分は、耐久性に優れたポリアセタール樹脂を使用しております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14093 母材厚：4.0mm 刃渡：185mm 重量：800g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14092 母材厚：4.0mm 刃渡：160mm 重量：680g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14091 母材厚：4.0mm 刃渡：130mm 重量：510g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14043 母材厚：2.5mm 刃渡：270mm 重量：260g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14042 母材厚：2.5mm 刃渡：240mm 重量：250g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14041 母材厚：2.0mm 刃渡：210mm 重量：155g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

品番：14038 母材厚：1.8mm 刃渡：150mm 重量：85g MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 （MBS-26）を使用しました。 一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： なし 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 本通し サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：積層強化木

はがねの鋭い切れ味、程よい重量感の本格中華包丁。「刃物のまち」岐阜県関市製。 220×90mmの適度なサイズのブレードは、鋭い切れ味の鋼材SK-5を採用。（ステンレスではありませんので錆びにはご注意ください。） 天然木ローズウッドの温かみのある優しい手触り。 フルタング構造で丈夫なプロ仕様。しっかりとした重みと安定感を感じる厚み3.0mm。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市）。 全長 約338mm 刃長 220mm (幅：90mm) 刃厚 3.0mm 重さ 約440g 鋼材 SK-5（全鋼）HRC:61±1 柄材 天然木　ローズウッド シース（なし）

刃物の街、岐阜県関市。伝統に裏打ちされた匠の技を結集した関兼常の製品は、鋭い切れ味と機能美を追求したブランドです 高級感溢れる仕上げと機能性はプロフェッショナルを十分に満足させるものとなっています ハンドルのリネンマイカルタは、綿布にフェノール系樹脂を染み込ませ何層にも積層して高圧で加圧成型した素材で、加工時に木目のような美しい縞模様が形成されます 耐久性が高く、特に耐水性・耐候性に優れておりハンドルが木材のように腐ることもありません。ハンドルをいつまでも美しく清潔に保ちます ワインボトルのキャップシールを取り除くためのフォイルカッターには、切断性に優れたセレーテッドブレード(波刃)を採用 ホルダー部には、刀匠の鍛冶場と歌舞伎の隈取をイメージした関兼常ロゴがはいっています

品番：13641 母材厚：2.0mm 刃渡：210mm 重量：160g MV-S牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、プロの微妙な技をひきだします。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：抗菌性 ステンレス

品番：14888 母材厚：2.5mm 刃渡：270mm 重量：180g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14887 母材厚：2.5mm 刃渡：240mm 重量：215g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14882 母材厚：2.0mm 刃渡：240mm 重量：210g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14881 母材厚：2.0mm 刃渡：210mm 重量：150g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14872 母材厚：2.0mm 刃渡：160mm 重量：105g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：ステンレス 材質詳細： カーボン 0.75%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14871 母材厚：2.0mm 刃渡：160mm 重量：110g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： あり 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

よく切れサビにも強いステンレス鋼AUS-8を採用したブレード。柄は耐水性、耐久性の高い積層強化木（赤合板）を使用し、しっかりと２か所でカシメた丈夫な構造。シンプルで握りやすく、衛生的で使いやすい優れた麺切包丁。 信頼の純日本製 全長 約300mm 刃長 約300mm 刃厚 約3mm 重さ 約665g 鋼材 AUS-8 ステンレス刃物鋼（全ステンレス） 柄材 積層強化木（赤合板） 鞘（サヤ） (なし)

よく切れサビにも強いステンレス鋼AUS-8を採用したブレード。柄は耐水性、耐久性の高い積層強化木（赤合板）を使用し、しっかりと２か所でカシメた丈夫な構造。シンプルで握りやすく、衛生的で使いやすい優れた麺切包丁。 信頼の純日本製 全長 約240mm 刃長 約240mm 刃厚 約3mm 重さ 約490g 鋼材 AUS-8 ステンレス刃物鋼（全ステンレス） 柄材 積層強化木（赤合板） 鞘（サヤ） (なし)

日本が誇る最高級はがねの日立安来鋼青紙2号を軟鉄と合わせた、合わせ鋼ブレード。 柄は滑りにくいロープを巻き上げ、本職の繊細な包丁捌きを発揮できる本格的な麺切包丁。 信頼の純日本製 全長 約300mm 刃長 約300mm 刃厚 約3mm 重さ 約600g 鋼材 青紙2号/軟鉄 合わせ鋼 (2層鋼) 柄材 クレモナロープ 鞘（サヤ） (なし)

よく切れ錆びにもつよいステンレス鋼DSR-1K6を採用したブレードです。 柄は天然目の朴を使用し、シンプルで握りやすく、使い勝手に優れています。 信頼の純日本製 全長 約300mm 刃長 約300mm 刃厚 約3mm 重さ 約600g 鋼材 DSR-1K6 ステンレス鋼 (単層鋼) 柄材 朴の木 鞘（サヤ） (なし)

よく切れ錆びにもつよいステンレス鋼DSR-1K6を採用したブレードです。 柄は天然目の朴を使用し、シンプルで握りやすく、使い勝手に優れています。 信頼の純日本製 全長 約270mm 刃長 約270mm 刃厚 約3mm 重さ 約500g 鋼材 DSR-1K6 ステンレス鋼 (単層鋼) 柄材 朴の木 鞘（サヤ） (なし)

水牛輪付きです。 全長:290mm 金属部の長さ：150mm 鋼材:ステンレス鋼 柄部材質：水牛角/朴の木 信頼の日本製です。