シェフのパフォーマンスに存分に応えるモリブデン鋼AUS-10ステンレス材を使用したハイスペック・プロ用包丁シリーズ 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 最高品質モリブデン鋼AUS-10を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 ブレード構造はAUS-10ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「牛刀180mm」は、一般のご家庭においても大変使い勝手が良くスタイルで、「三徳」同様に人気があるモデルです。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約300mm 刃長 約180mm 刃厚 2.0mm 重さ 約160g 鋼材 AUS-10　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

品番：13614 母材厚：2.5mm 刃渡：300mm 重量：300g MV-S牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、プロの微妙な技をひきだします。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：抗菌性 ステンレス

品番：13613 母材厚：2.5mm 刃渡：270mm 重量：265g MV-S牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、プロの微妙な技をひきだします。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：抗菌性 ステンレス

品番：13612 母材厚：2.5mm 刃渡：240mm 重量：230g MV-S牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、プロの微妙な技をひきだします。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：抗菌性 ステンレス

品番：13611 母材厚：2.0mm 刃渡：210mm 重量：170g MV-S牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、プロの微妙な技をひきだします。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：抗菌性 ステンレス

品番：13610 母材厚：2.0mm 刃渡：180mm 重量：160g MV-S牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。 優れた切れ味と、滑り止めを考慮したデザインは、プロの微妙な技をひきだします。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：抗菌性 ステンレス

品番：14814 母材厚：2.5mm 刃渡：300mm 重量：255g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14813 母材厚：2.5mm 刃渡：270mm 重量：230g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14812 母材厚：2.5mm 刃渡：240mm 重量：210g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14811 母材厚：2.0mm 刃渡：210mm 重量：150g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

品番：14810 母材厚：2.0mm 刃渡：180mm 重量：140g 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております。 刀身の材質：当社オリジナル　ステンレス鋼（MBS-26） 材質詳細： カーボン 0.9%、クロム 13%、モリブデン、バナジウム 口金： 一体型 硬度：HRC　５８～５９ 中子形状： 差し込み サブゼロ処理：あり ハンドルの材質：ポリアセタール樹脂

高品質のモリブデン鋼ステンレス材を使用したリーズナブルなプロ用包丁、グランシェSXシリーズ 高品質モリブデン鋼AUS-8を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 リーズナブルな価格のスタンダードな業務用包丁として信頼を積み重ねているロングセラー品です。 ブレード構造はAUS-8ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約410mm 刃長 270mm 刃厚 2.5mm 重さ 約290g 鋼材 AUS-8　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

高品質のモリブデン鋼ステンレス材を使用したリーズナブルなプロ用包丁、グランシェSXシリーズ 高品質モリブデン鋼AUS-8を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 リーズナブルな価格のスタンダードな業務用包丁として信頼を積み重ねているロングセラー品です。 ブレード構造はAUS-8ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約370mm 刃長 240mm 刃厚 2.5mm 重さ 約250g 鋼材 AUS-8　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

高品質のモリブデン鋼ステンレス材を使用したリーズナブルなプロ用包丁、グランシェSXシリーズ 高品質モリブデン鋼AUS-8を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 リーズナブルな価格のスタンダードな業務用包丁として信頼を積み重ねているロングセラー品です。 ブレード構造はAUS-8ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約335mm 刃長 210mm 刃厚 2.0mm 重さ 約180g 鋼材 AUS-8　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

高品質のモリブデン鋼ステンレス材を使用したリーズナブルなプロ用包丁、グランシェSXシリーズ 高品質モリブデン鋼AUS-8を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 リーズナブルな価格のスタンダードな業務用包丁として信頼を積み重ねているロングセラー品です。 ブレード構造はAUS-8ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約300mm 刃長 180mm 刃厚 2.0mm 重さ 約160g 鋼材 AUS-8　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

特徴 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 仕様 サイズ：全長500mm×刃渡り360mm 本体重量：395g 素材・材質：鋼材/NKS32(全鋼)、柄材/黒合板、口金/ステンレス 生産国 日本

特徴 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 仕様 サイズ：全長470mm×刃渡り330mm 本体重量：140g 素材・材質：鋼材/NKS32(全鋼)、柄材/黒合板、口金/ステンレス 生産国 日本

サイズ:刃渡り/300mm 素材・材質:鋼材/NKS32(全鋼) 柄材/黒合板 口金/ステンレス 原産国:日本 長い伝統に培われた関の刃物づくりの技術を生かし、丈夫で長く愛用していた抱ける刃物をお送りしています 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 より繊細な切れ味を追求し、水研を使って最終仕上げの刃研ぎをします

【材質・仕上げ】 ●鋼材：NKS32（全鋼） 柄材：黒合板 口金：ステンレス 【サイズ】 ●全長405mm、刃渡り270mm 【原産国】 ●日本 【質量】 ●250g

特徴 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 仕様 サイズ：全長370mm×刃渡り240mm 本体重量：210g 素材・材質：鋼材/NKS32(全鋼)、柄材/黒合板、口金/ステンレス 生産国 日本

サイズ:刃渡り/210mm 素材・材質:鋼材/NKS32(全鋼) 柄材/黒合板 口金/ステンレス 原産国:日本 長い伝統に培われた関の刃物づくりの技術を生かし、丈夫で長く愛用していた抱ける刃物をお送りしています 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 より繊細な切れ味を追求し、水研を使って最終仕上げの刃研ぎをします

研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 仕様 サイズ：全長300mm×刃渡り180mm 本体重量：140g 素材・材質：鋼材/NKS32(全鋼)、柄材/黒合板、口金/ステンレス 生産国 日本

シェフのパフォーマンスに存分に応えるモリブデン鋼AUS-10ステンレス材を使用したハイスペック・プロ用包丁シリーズ 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 最高品質モリブデン鋼AUS-10を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 ブレード構造はAUS-10ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「牛刀300mm」は、一般のご家庭においては大きすぎるスタイルです。大きなまな板を使用し、大量の食材をカットする際に有効な包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約440mm 刃長 約300mm 刃厚 2.5mm 重さ 約320g 鋼材 AUS-10　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

シェフのパフォーマンスに存分に応えるモリブデン鋼AUS-10ステンレス材を使用したハイスペック・プロ用包丁シリーズ 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 最高品質モリブデン鋼AUS-10を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 ブレード構造はAUS-10ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「牛刀270mm」は、一般のご家庭においては大きすぎるスタイルです。大きなまな板を使用し、大量の食材をカットする際に有効な包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約410mm 刃長 約270mm 刃厚 2.5mm 重さ 約295g 鋼材 AUS-10　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）