業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。 ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。 HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「筋引240mm」は、主に牛ヒレ肉の筋取りの際に細く長いブレードを生かして引き切りする際に適した特殊な形状のスタイルです。刺身の薄切りやカルパッチョなどの削ぎ切りにも適しています。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約370mm 刃長 約240mm 刃厚 約2.5mm 重さ 約170g 鋼材 SK-95（SK-4）炭素鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

一途に食材に向かう直向きな料理人をイメージして企画された「一途シリーズ」 ダマスカス鋼の美しい刃紋とは対極にある無垢材を使用し、質実剛健で簡素なスタイルを好むユーザーにお勧めシリーズ。 鋭い切れ味で刃持ちも良い最高級品質を誇るVG-10の単層鋼。硬度はHRC：60±0.5。 包丁作りに妥協を許さない気高い精神の関の包丁職人が手掛けた逸品です。 艶やかに磨き上げられた高級感漂う八角柄。敢えて控えめな色合いの木目模様が好印象を抱く積層強化木。 このシンプルなナチュラルさが、清潔感のあるオシャレなキッチンに良く似合います。 見た目も美しく、よく切れるこの包丁はお料理する方の心を豊かにし、末永くご愛用いただけるものですので贈り物としても大変喜ばれるかと存じます。古くは「お守り刀」を贈る風習もありましたが、昨今では包丁は”未来を切り開く”として縁起の良い贈り物としてプレゼントされる方も増えてきています。 信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市） 全長 375mm 刃長 240mm 刃厚 2.3mm 重さ 約130g 鋼材 VG-10ステンレス鋼（単層鋼） 柄材 積層強化木（こげ茶）

ハンドルは和式、ブレードは洋式の和洋折衷型の包丁。 よく切れ高い定評のあるステンレス特殊鋼DSR-1K6を採用。 槌目加工による凹凸は、食材の切り離れを助け、切れ味を助長します。 耐水性にも優れた赤合板丸柄は、手に握った感じも心地よい包丁です。 鋼材:DSR-1K6 ステンレス鋼 槌目磨き仕上げ 柄材:赤合板 /口金:プラスチック

ハンドルは和式、ブレードは洋式の和洋折衷の包丁。 よく切れて高い定評のあるステンレス特殊鋼DSR-1K6を採用。 槌目加工による凹凸は、食材の切り離れを助け、切れ味を助長します。 耐水性にも優れた赤合板丸柄は、握った感じも手に心地よい包丁です。 刃長：240mm ブレード材質：1K6ステンレス鋼 ハンドル：赤合板丸柄 重量：140g 日本製 ■筋引は狭めの身幅で切っ先は尖っていて刃長が長くスライスするための包丁です。お肉の筋を引いたり、お魚の刺身用として捌いたりするために使用します。 ■よく切れサビにも強いステンレス鋼DSR-1K6の単層鋼（全ステン）。鋭い切れ味とメンテナンスの良さを兼ね備えた包丁です。 ■鎚目磨きは風合いが美しいだけでなく、食材がブレード面にくっつきにくいこともあり、切れ味を助長し切離れよく快適にカットできます。 ■和包丁風のハンドルスタイル。ハンドル材は美しい木目調の赤合板材を使用。 ■信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市）

シェフのパフォーマンスに存分に応えるモリブデン鋼AUS-10ステンレス材を使用したハイスペック・プロ用包丁シリーズ 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 最高品質モリブデン鋼AUS-10を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 ブレード構造はAUS-10ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「筋引270mm」は、主に牛ヒレ肉の筋取りの際に細く長いブレードを生かして引き切りする際に適した特殊な形状のスタイルです。刺身の薄切りやカルパッチョなどの削ぎ切り、フルーツやスイーツ、サンドウィッチの切り分けにも便利です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約390mm 刃長 約270mm 刃厚 2.5mm 重さ 約200g 鋼材 AUS-10　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

シェフのパフォーマンスに存分に応えるモリブデン鋼AUS-10ステンレス材を使用したハイスペック・プロ用包丁シリーズ 飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。 最高品質モリブデン鋼AUS-10を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 ブレード構造はAUS-10ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 「筋引240mm」は、主に牛ヒレ肉の筋取りの際に細く長いブレードを生かして引き切りする際に適した特殊な形状のスタイルです。刺身の薄切りやカルパッチョなどの削ぎ切り、フルーツやスイーツ、サンドウィッチの切り分けにも便利です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約370mm 刃長 約240mm 刃厚 2.5mm 重さ 約190g 鋼材 AUS-10　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

高品質のモリブデン鋼ステンレス材を使用したリーズナブルなプロ用包丁、グランシェSXシリーズ 高品質モリブデン鋼AUS-8を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 リーズナブルな価格のスタンダードな業務用包丁として信頼を積み重ねているロングセラー品です。 ブレード構造はAUS-8ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約395mm 刃長 270mm 刃厚 2.5mm 重さ 約205g 鋼材 AUS-8　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

特徴 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 仕様 サイズ：全長390mm×刃渡り270mm 本体重量：190g 素材・材質：鋼材/NKS32(全鋼)、柄材/黒合板、口金/ステンレス 生産国 日本

高品質のモリブデン鋼ステンレス材を使用したリーズナブルなプロ用包丁、グランシェSXシリーズ 高品質モリブデン鋼AUS-8を採用し、錆びにくく鋭い切れ味を誇ります。 リーズナブルな価格のスタンダードな業務用包丁として信頼を積み重ねているロングセラー品です。 ブレード構造はAUS-8ステンレス鋼の単層鋼（全ステンレス）です。 中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと三か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。 信頼の日本製、岐阜県関市産。 全長 約370mm 刃長 240mm 刃厚 2.5mm 重さ 約190g 鋼材 AUS-8　ステンレス鋼 柄材 黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

特徴 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 仕様 サイズ：全長430mm×刃渡り300mm 本体重量：220g 素材・材質：鋼材/NKS32(全鋼)、柄材/黒合板、口金/ステンレス 生産国 日本

源兼正　Mシリーズ　全鋼　口金付黒合板柄　（本刃付） 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 鋼材：NKS32　ハイカーボン鋼 ハイカーボンでありながら、ニッケル含有量を増加させることによって、鋭い切れ味を保持しながら耐腐食性能も向上させました。 ※鋼材自体は炭素鋼のため、サビやすい材料となります。 柄材：黒合板 比較的無垢材より水分の吸収率が軽減され腐食しにくい材料です。 本刃付け 職人による1本1本の手研ぎにより、使い始めから切れ味が優れています。 サイズ:刃渡り/210mm 素材・材質:鋼材/NKS32(全鋼) 柄材/黒合板 口金/ステンレス 原産国:日本

特徴 研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁。 業務用包丁のロングセラーです。 仕様 サイズ：全長370mm×刃渡り240mm 本体重量：140g 素材・材質：鋼材/NKS32(全鋼)、柄材/黒合板、口金/ステンレス 生産国 日本