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KC-921 兼常作 青紙 鎚目梨地 黒合板柄 三徳 180mm 包丁

¥17,600 税込

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日本が誇る最高級はがねの安来鋼青紙2号を使用した人気のシリーズ。
「三徳型」は広めの身幅で切っ先は尖っていて非常に汎用性が高い包丁です。いわば剣型と薄刃型の両方の特性を併せ持っています。「三徳」とは肉・魚・野菜を意味します。
ハンドル材は丈夫で耐水性もある高品質な積層強化木（合板材）を使用しステンレスの口金付き。丁寧に磨き上げられた美しい仕上りです。
鋭い切れ味、日立安来鋼の高級炭素鋼「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁（三層鋼）。
鍛造による表面の鎚目の凹凸と、梨地加工のザラツキ感は、食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します。
刃肉を薄くすき、より繊細な切れ味を追求した刃研ぎは熟練の職人技です。
信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市）
全長 約305mm
刃長 約180mm
刃厚 1.8mm
重さ 約160g
鋼材 青紙2号/SUS410(ステンレス)
柄材 黒合板/ステンレス口金

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